Maitresse de conférences Hors Classe en Droit privé, Eléonore CADOU a été recrutée en 2000 pour la mise en place de l'antenne Droit de la Faculté Droit Economie sur le site du Tampon, où elle a assume encore la responsabilité pédagogique des L3 Droit. Elle assure dans le sud la plupart de ses enseignements. Ses recherches au sein du laboratoire CRJ portent essentiellement sur le droit des personnes et de la famille, le droit des contrats et le droit des médias et de la communication.